габа шэн пуэр “reset”
Доводилось ли тебе нажимать кнопку перезагрузки на компьютере?
Это именно тот чай, который перезагрузит тебя.

Новинки

Как мы изготавливаем пуэр?

Специально для нас чай собирают на высокогорье в экологически чистой местности на территории провинции Юньнань.

Сбор листа происходит с молодых и старых деревьев и весной, и осенью. Весь процесс происходит вручную, бережно и аккуратно: отбирается чайный лист только лучшего качества.

Первая стадия обработки листа — подвяливание. Отборный чайный лист раскладывают в тени на циновках, чтобы из него вышла лишняя влага. Из плотного и ломкого он превращается в мягкий и податливый.

Следующий этап также называют «убийство зелени» - размягченный лист порциями от полутора до восьми килограмм прожаривают в воке на живом огне.

Мастер переворачивает чайный лист у раскаленной печи в течение некоторого времени, чтобы приостановить активность большей части ферментов и выпустить значительную часть влаги. После этого лист, горячий и мягкий, остывает.

Далее, после небольшого отдыха, приступают к скручиванию.

Скрутка чайного листа может производиться как ручным, так и машинным способом. Это нарушает структуру листа и запускает естественный процесс окисления за счет ферментов, оставшихся с предыдущей стадии. В дальнейшем, по мере потери влаги, активные химические процессы в листе будут затихать.

Скрученный лист вновь раскладывают на бамбуковые циновки и сушат. Спустя день или несколько мы получаем готовый чай-сырец, из которого в последствии изготавливают шу или шен пуэр.

Ключевая стадия изготовления чая — это ферментация. Стандартный процесс ускоренной ферментации — «во дуй» — подразумевает обработку большого количества (в несколько тонн) недорогого сырья, что в результате дает чай с простым вкусом и незатейливым ароматом. Мы же предпочитаем «малую» ферментацию в корзине или «сяо фа цзяо», которая используется для обработки малого количества ценного сырья (от 150 кг).

Чай-сырец раскладывают на циновках и увлажняют водой, которую берут из древнего колодца. После этого сырье перемешивается для равномерного распределения влаги и перекладывается в корзины, в которых поддерживается нужный уровень температуры и влажности. Активный процесс запускается через несколько дней и продолжается в течение месяца под тщательным наблюдением технологов. Затем происходит сушка сырья и его упаковывание в хлопковые мешки на несколько месяцев для дальнейшего дозревания. Через месяц-полтора мы получаем чай с уровнем ферментации около 70-80%, что обеспечивает наилучшее развитие вкуса и аромата при правильном многолетнем хранении.

После ферментации чай «созревает» от полугода до нескольких лет, затем его прессуют и упаковывают. Внутри каждого блина впрессовывается маленький ярлык с нашей маркой (нэйфэй).

Готовые блины заворачивают в бумажную упаковку. Далее их собирают в связку по 5-10 штук - тун, который упаковывается в бумагу или в бамбуковое лыко, для последующей транспортировки и хранении.

Специально для нас чай собирают на высокогорье в экологически чистой местности на территории провинции Юньнань. Сбор листа происходит с молодых и старых деревьев и весной, и осенью. Весь процесс происходит вручную, бережно и аккуратно: отбирается чайный лист только лучшего качества.

Первая стадия обработки листа — подвяливание. Отборный чайный лист раскладывают в тени на циновках, чтобы из него вышла лишняя влага. Из плотного и ломкого он превращается в мягкий и податливый.

Следующий этап также называют «убийство зелени» - размягченный лист порциями от полутора до восьми килограмм прожаривают в воке на живом огне. Мастер переворачивает чайный лист у раскаленной печи в течение некоторого времени, чтобы приостановить активность большей части ферментов и выпустить значительную часть влаги. После этого лист, горячий и мягкий, остывает. Далее, после небольшого отдыха, приступают к скручиванию.

Скрутка чайного листа может производиться как ручным, так и машинным способом. Это нарушает структуру листа и запускает естественный процесс окисления за счет ферментов, оставшихся с предыдущей стадии. В дальнейшем, по мере потери влаги, активные химические процессы в листе будут затихать.

Скрученный лист вновь раскладывают на бамбуковые циновки и сушат. Спустя день или несколько дней мы получаем готовый чай-сырец, из которого в последствии можно изготовить шу или шен пуэр.

После сушки чай могут спрессовать сразу для изготовления молодого шэна, а могут оставить храниться на период от полугода до нескольких лет для изготовления выдержанного шэн пуэра. Внутри каждого блина впрессовывается маленький ярлык с нашей маркой (нэйфэй). Готовые блины заворачивают в бумажную упаковку. Далее их собирают в связку по 5-10 штук - тун, который упаковывается в бумагу или в бамбуковое лыко, для последующей транспортировки и хранении.

Котарифметика 2.0:
1 кот - 780р, тун из 5 котов - 3000р
Кототуны снова в деле. Теперь акция на туны действует
для кота-работяги из “Чайных традиций”.
Традиционный вкус и стабильно бодрое состояние для трудовых и не очень будней!
Мы делаем скидки на туны, чтобы вы могли позволить себе больше.
Больше чая - больше удовольствия!

Коллекция Премиальных шэн пуэров

В нашей линейке «Sound of Silence» или «Звуки тишины» мы представляем пуэры из знаменитых чайных регионов провинции Юньнань: Мэнку Дасюэшань, Айлаошань, Хэкай. Для сбора чайного листа мы выбрали по одному древнему дереву, или «дан цзю», чтобы получить эталонный вкус, аромат и чайное состояние, присущие данной конкретной местности. Для производства этого чая мы выбрали дерево возрастом около 1000 лет, которое произрастает на высоте 1800 метров. Это дерево относится к очень старому сорту Мэнку Да Е Чжун и, вероятно, именно оно стало прародителем всех чайных посадок в округе. Этот шэн демонстрирует знаменитый профиль, характерный для этих мест. Во вкусе проявляется легкая фруктовость и цитрусовость, оставляя легкий ментоловый холодок во рту. Количество блинов ограничено. Масса нетто: 200±10 грамм (10%) На данную позицию скидки и акции не распространяются.
9 000.00 Р
В нашей линейке «Sound of Silence» или «Звуки тишины» мы представляем пуэры из знаменитых чайных регионов провинции Юньнань: Мэнку Дасюэшань, Айлаошань, Хэкай. Для сбора чайного листа мы выбрали по одному древнему дереву, или «дан цзю», чтобы получить эталонный вкус, аромат и чайное состояние, присущие данной конкретной местности. Для производства этого чая мы выбрали дерево возрастом около 1000 лет, которое произрастает на высоте 1800 метров. Это дерево относится к очень старому сорту Мэнку Да Е Чжун и, вероятно, именно оно стало прародителем всех чайных посадок в округе. Этот шэн демонстрирует знаменитый профиль, характерный для этих мест. Во вкусе проявляется легкая фруктовость и цитрусовость, оставляя легкий ментоловый холодок во рту. Количество блинов ограничено. Масса нетто: 200±10 грамм (10%) На данную позицию скидки и акции не распространяются.
14 000.00 Р

Мы в инстаграм

Заказать звонок
Укажите Ваше имя
Укажите Телефон