Гуандунский улун «Шигупин Улун», весна 2023 г.

Улун из одной из старейших поселений в Фэнхуаншань деревни Шигупин. Коренное население деревни, народность Шэ, занимается чайным делом более 400 лет. Деревня и ее чайный сады расположены на склонах юго-западных отрогов хребта Дайюньшань, проникающих из Фуцзяни в Гуандун, а до города Фэнхуан остается около 7 км. Это одна из причин, по которой этот улун нельзя полноценно отнести к Дан Цунам нам знакомым — это самобытный чай имеющий свои особенности. 

Чайные деревья не высокие, но густо разветвлённые, лист для нашего чая с них собран весной 2023 года и обработан исключительно традиционным способом. Чайный лист толстый и мясистый, отчего податлив и хорошо переносит многократное протряхивание и охлаждение, которое является одним из трудоемких процессов изготовления. Этот чай отличается глубоким окислением, долговременным шацином и сильной прожаркой.

Одна из основных особенностей этого чая - устойчивость к множеству проливов. Вкус при этом остается мелодичным на протяжении всего чаепития. Качественная прожарка подчеркивает его сбалансированную деликатность, нежную и насыщенную структуру вкуса и сладкий цветочный аромат.