Габа чай отличается особой технологией обработки чайного листа в среде с пониженным содержанием кислорода. На нашем производстве ферментация проходит на профессиональном оборудовании с использованием азота в качестве нейтральной среды. Такая обработка позволяет раскрыть потенциал сырья и сформировать характерные для габа чая оттенки вкуса и аромата.
Габа улун остаётся самым известным вариантом, но технология GABA подходит не только для улунов. В каталоге есть красный чай, шу и шэн пуэры, а также белый чай с такой обработкой. Каждый из них сохраняет особенности исходного сырья, поэтому вкус и аромат могут заметно отличаться.
На результат влияет не только сама ферментация. Большое значение имеют сорт чайного дерева, место произрастания, высота, возраст деревьев, степень обжарки и выдержка. Благодаря этому два чая, произведённые по технологии GABA, могут иметь совершенно разный характер.
Если вы хотите понять, как заваривать габа чай, лучше начать с коротких проливов и постепенно увеличивать время. Температура воды зависит от конкретного вида чая. Улун, красный чай и пуэр раскрываются по-разному, поэтому способ заваривания лучше подбирать под конкретную позицию.
