В колыбели юньнаньского чая пуэр на территории Сишуанбаньны, где климатические условия столь благоприятны для чайных деревьев, веками изготавливали пуэры с характером. Именно здесь, на горе Далуншань, расположен чайный сад, в котором в начале весны 2025 года мы произвели сбор листа с деревьев сорта Сюэ Я И Бай для изготовления чая на собственном производстве.
Обработка чайного листа произведена на профессиональном оборудовании для ферментации в среде с пониженным содержанием кислорода и использованием азота в качестве нейтральной среды. Эта технология позволяет наилучшим образом раскрыть потенциал сырья и проявить нюансы, характерные для габа-чая - в отличие от способа изготовления в вакууме, когда чайный лист излишне повреждается и его вкусовые характеристики ухудшаются. Благодаря характеру местности, чай демонстрирует мощный вкус и сильное состояние.
В аромате сухого листа – хлебные ноты (хрустящая ржаная корочка) со сладкими оттенками меда и абрикосового джема. В прогретой посуде ощущаются ноты красного дерева, фиников. После омовения листа появляется легкая цветочная сладость и душистые ноты инжира. Во вкусе – выраженные печеные оттенки и яркая нота свежего хлеба с домашним вареньем из абрикосов и зеленых яблочек.
