Фуцзяньский красный чай родом из заповедника Тун Му Гуань.
Это сяо чжун, но по всем параметрам нетипичный: лист крупный и продолговатый, сизовато-коричневый. Хлебные ноты проявляются на послевкусии, а карамельность – только в аромате посуды. Во вкусе же разворачивается нечто совершенно особенное.
Это гун фу хун или красный чай «высшего мастерства»: после подвяливания он проходит стадию «яо цин». Чайный лист в течение ночи прокручивают в специальном барабане, запуская таким образом процесс бережной ферментации. В результате этой операции чай приобретает яркий и узнаваемый профиль с ягодными, фруктовыми и цветочными переливами. В нашем случае в аромате и вкусе преобладают ягодные тона черешни и черноплодной рябины.
Очевидцы признают, что этот чай напоминает им дорогие тайваньские сорта, близкие к Руби №18.
Для всех ценителей и экспериментаторов.
с 12:00 до 20:00 (по МСК)
Каталог