Чжу Тун Ча – один из древнейших видов чая в провинции Юньнань, который дошел до наших дней. Его готовят по старинной технологии: уже сферментированный чай в сухом виде закладывают в колено молодого бамбука и равномерно прогревают на углях в течение несколько часов. После этого чай снимают с огня, закрывают тканью и оставляют на некоторое время «отлежаться». Процессы постферментации в колене бамбука занимают несколько дней, при этом внутри естественным образом поддерживается высокая температура. Для завершения процесса бамбук снимают полностью или частично (снимают обгоревший слой и вырезают отверстия), а затем помещают в сушильную камеру.
Мы предлагаем вашему вниманию красный чай с древних деревьев из Мэнку, возраст которых достигает 150-200 лет. Такой чай называют «шайхун»: финальная сушка выполнена на солнце, что позволяет ему улучшать свой вкус с годами, как и чаю пуэр. Ферментация произведена в 2018г.
В аромате – ноты ванили, разнообразных фруктов и ягод, высушенных на солнце, сладкий бамбук, тягучая нуга, душистая груша и тонкий дымно-копченый мотив. Красивый, солнечно-золотистый цвет настоя. Вкус насыщенный с богатейшей палитрой оттенков: белый и розовый перец, лесной орех, грейпфрут. Приятная фруктовая кислинка, появляющаяся в начале, к завершению чаепития сохраняется в длительном послевкусии, а в аромате на дне пиалы ощущается оригинальная нота - дубовая бочка для выдержки отменного виски.
Этот чай не похож на привычный красный чай: шайхун, прошедший постферментацию в бамбуке и длительную выдержку. Он подарит массу новых впечатлений и представление о традиционном красном чае, изготовленном старинным способом.
с 12:00 до 20:00 (по МСК)
