Красный чай «Цзинь Сюань Хун Мэй Жэнь»

Красный чай из уезда Мо Цзян в провинции Юньнань, ставшего известным благодаря популярному месту «Гнездо Феникса» (по кит. Фэнхуан Во).
Чайные сады, где собран лист, расположены на высокогорье на отметке 1800 м.
Этот «чай второго поколения» является прямым «потомком» сорта Цзинь Сюань, произраставшего на Тайване: с перевезенных саженцев собрали и высадили молодые листики - таким образом удалось сохранить вкус, наиболее близкий к островному.
 
Чай изготовлен по технологии «Высшего мастерства» (по кит. Гун Фу Хун), начиная с самой доставки листа – в садах нет производства и чай бережно поставляется на обработку в рефрижераторах. После подвяливания чайный лист проходит стадию «яо цин»: в течение ночи его прокручивают в специальном барабане, запуская таким образом процесс бережной ферментации.
В результате этой операции чай приобретает яркий и узнаваемый характер, в полной мере раскрываются интересные особенности сорта.
 
В аромате фруктовые ноты (слива, маракуйя), черная смородина, малиновое и морошковое варенье.
Вкус мягкий, без терпкости, насыщенный и сбалансированный на протяжении долгих проливов: яркие ноты экзотических фруктов, душистая сладость мёда, ягодная кислинка на фоне, в послевкусии - холодок на основании языка.