Что такое Дикий чай

Главная
Статьи
Приятно познакомиться, Дикий чай!

Пожалуй, стоит начать с того, что «дикий» - название условное, и для этого есть ряд причин.

В первую очередь, такой чай собирают с дикого чайного дерева, а именно: с Камелии Далийской (по кит. Camellia sinensis var. taliensis), чаще всего весной.
При этом способов выращивания и, соответственно, влияния на конечный результат существует несколько:

1. Настоящий дикий чай.
Такой чай растет в условиях леса среди других растений и, как правило, в тени. В тени проявляется прямолинейный, грубый «дикий» вкус, называемый «евэй». Он выражен характерной горечью во вкусе готового напитка. Но не стоит путать его с «горьким» видом данной камелии. Такое чайное дерево нестабильно в своем химическом составе и в провинции Юньнань местные жители разделяют Талиенсис на «сладкий» и «горький» подвиды. Пример чая, изготовленного из «сладкого» подвида в нашем ассортименте «Подарков Востока» – Красный чай «Хранитель леса, Шэн пуэр «Дух леса» и габа-красный «Дикий пурпурный», Е шэн гу шу цин бин. Красный чай с древнего исполинского дерева. «Горький» подвид запрещен к сбору.

ГАЛЕРЕЯ

2. Полудикий чай.
Большая часть всего «дикого» чая относится к этому виду. «Камелия талиенсис» пересаживается в сады для удобства сбора и растет на солнце: такой чай будет являться условно «полудиким». Благодаря произрастанию на солнце, у него проявляется приятный, мягкий, сладкий вкус. В свою очередь, качество такого чая зависит от того, как развивается чайное растение: если это куст, то качество сырья падает, а деревья получают больше питательных веществ. В нашем ассортименте «Подарков Востока» пример чая с деревьев: Дикий пурпурный из Мэнку, Пурпурный шэн «Дикий».

ГАЛЕРЕЯ

Помимо упомянутых выше, отдельно хотелось бы отметить чай «Млечный путь», где гармоничный купаж составлен из листа, собранного весной на нескольких живописных горах провинции Юньнань, Лист также обработан в разном стиле - для получения особенного вкуса. Этот красный чай прекрасно демонстрирует отдельные «черты характера» как дикого, так и полудикого чая.

3. Привитый «дикий» чай.
От «камелии талиенсис» берется черенок и прививается к классической «камелии синенсис» без специальной селекции, что значительно понижает его качественные характеристики. Также чай специальным образом селекционируют и получают гибриды, которые будут относиться к совершенно новым видам чая. В нашем ассортименте «Подарков Востока» такой чай не представлен, поскольку не отвечает критериям профессионального интереса.

Товары упомянутые в статье