Красный чай «Цзинь Сюань Хун Мэй Жэнь», обжарка на углях

Красный чай из уезда Мо Цзян в провинции Юньнань, ставшего известным благодаря популярному месту «Гнездо Феникса» (по кит. Фэнхуан Во).
Этот «чай второго поколения» является прямым «потомком» сорта Цзинь Сюань, произраставшего на Тайване: с перевезенных саженцев собрали и высадили молодые листики - таким образом удалось сохранить вкус, наиболее близкий к островному.
 
Чай изготовлен по технологии «Высшего мастерства» (по кит. Гун Фу Хун), начиная с самой доставки листа – в садах нет производства и чай бережно поставляется на обработку в рефрижераторах. После подвяливания чайный лист проходит стадию «яо цин»: в течение ночи его прокручивают в специальном барабане, запуская таким образом процесс бережной ферментации.
В результате этой операции чай приобретает яркий и узнаваемый характер, в полной мере раскрываются интересные особенности сорта.
Чай обжарен на бамбуковых углях на протяжении 36 часов – что привнесло в его профиль приятные дымные ноты.

В аромате - согревающие ноты сдобной выпечки, сухая древесина, цветочный мед и экзотические фрукты. Огонь придал чаю основательности, а сорт и технология обеспечили богатство и многогранность вкуса.