Шу пуэр «Большой волшебный лес», в бамбуке

Обратите внимание на девушку, изображенную на обложке - она одета в традиционный костюм народности Цзино. Представители именно этой народности, для которой изготовление чая является многовековой традицией, произвели сбор чайного листа.

Лист был собран весной и осенью 2021г. в старом чайном саду на горе Далуншань в Сишуаньбаньне, провинция Юньнань. В этом саду не используются удобрения и растения произрастают в естественных условиях, благодаря чему в них запускаются защитные механизмы, формирующие особый вкус, аромат и воздействие от чая. Посадки здесь были произведены в 60-х годах прошлого века, а позднее, в 80-х годах, дополнительно были высажены гибридные сорта. Именно в этот период, когда были организованы первые крупные чайные фабрики в Юньнани, на них изготавливался чай, в том числе, из сырья, собранного из садов на горе Далуншань. В то время он завоевал сердца многих любителей.

Ферментация сырья была произведена в Мэнхае по классической технологии, проверенной десятилетиями, а в качестве дополнительной стадии выступила ферментация в стволе молодого бамбука, выполненная старинным методом.
Для этого уже сферментированный шу пуэр в сухом виде помещают в колено молодого бамбука и прогревают на углях. Выделяющийся бамбуковый сок пропитывает чайный лист и запускает повторную ферментацию. Процессы постферментации в колене бамбука занимают несколько дней, при этом внутри естественным образом поддерживается высокая температура. Для завершения данного процесса с чая снимают бамбук и помещают в сушильную камеру.

В аромате – ноты горького шоколада, ягодно-винные, выраженные древесные и тонкие хвойные оттенки. В насыщенном, и при этом мягком, вкусе - ноты хвои, благородной древесины (сладкий сандал), а ноты мха, коры, приземистых цветов из субтропического леса переносят в сказочный мир, изображенный на обложке.
В этом вкусе нет ничего лишнего, он обладает всеми качествами, которые ценят в шу пуэре: отсутствует сухость во рту, чистая горчинка трансформируется в сладость (по кит. Хуэй гань), настой легко проскальзывает по горлу, словно шелк, оставляя сладость (по кит. Шэн Цзин), — все это свидетельствует о высоком качестве сырья и достаточной выдержке.

Можно сказать, что в этом чае запечатлены становление и расцвет технологии изготовления шу пуэра в последние два десятилетия 20в., а использование проверенного веками традиционного метода придало его профилю оригинальное обрамление.

Масса нетто: 200±10 грамм (5%).